Kein Besucher sollte Madrid verlassen, ohne die typischen Agrarprodukte unserer Region mit nach Hause zu nehmen: Käse und Oliven aus Campo Real, Anis aus Chinchón, Weine aus Madrid ... Ihre Speisekammer wartet auf diese und weitere Köstlichkeiten mit Herkunftsbezeichnung.
Ein leckeres Angebot
Bis vor kurzem war die Anerkennung unseres gastronomischen Erbes auf die Herkunftsbezeichnung Vinos de Madrid, das geografische Gütesiegel Anís de Chinchón, die geschützte Herkunftsbezeichnung Carne de la Sierra de Guadarrama und das Qualitätssiegel Oliven aus Campo Real sowie die Angabe "Ökologischer Landbau" beschränkt.
Vielfalt
und Qualität der Nahrungsmittel der Region Madrid sind inzwischen bei den Madrilenen
und ihren Gästen bekannt. Die Unterstützung der Klein- und Mittelbetriebe der Region
führt zu einer Erweiterung des Angebots unserer schmackhaftesten Produkte.
Sie sind Zutaten der besten Restaurants der Region und der traditionellen Privathaushalte, die groβe Mehrheit der Produkte wird auf den verschiedenen Angeboten der Branche vorgestellt. So auf der FITUR, der "Semana Gastronómica de Alimentos" (Gastronomische Woche) von Madrid, "La Plaza", einem Markt, der zu bestimmten Zeiten auf der hauptstädtischen Plaza Vazquez de Mella veranstaltet wird, der "Feria Internacional de la Salud" (Internationale Gesundheitsmesse) und in Madrid Fusión, dem Internationalen Gastronomiegipfel.
Über diese und andere Initiativen erhalten Sie aktualisierte Informationen in Alimentos de Madrid, dem Portal über die Nahrungsmittel unserer Region.
Aus regionalem Anbau von A bis Z
Aceite de oliva (Olivenöl): Natives Olivenöl Virgen Extra, wie es in La Mancha und Andalusien verwendet wird. Das Öl hat einen geringen Säuregehalt, eine intensive Farbe und Aroma.
Aceitunas (Oliven) aus Campo Real: Das Rezept ist denkbar einfach: eine Salzlake aus Knoblauch, Thymian, Fenchel und Oregano.
Ajo (Koblauch) aus Chinchón: Pikant und aromatisch wird er an den Flussufern des Jarama, Tajuña und Tajo angebaut. Er gehört zu den feinen Sorten. Sein Kopf ist von mittlerer Größe und besteht aus festen Zehen, die dicht gedrängt stehen, schmal, rosafarben und von fester Textur sind und von weißen Häuten umgeben sind.
Anís (Anislikör) aus Chinchon: In diesem Ort im Süden der Region Madrid wird einer der berühmtesten Liköre Spaniens gebrannt. Diese Spirituose wird aus der Destillation des grünen Anis (Pimpinella anisum L.) gewonnen.
Carnes (Fleisch) aus Guadarrama: Rotes Fleisch von Tieren, die auf den saftigen Gebirgsweiden gehalten werden und auch anspruchvolle Gourmets zufrieden stellt.
Espárragos (Spargel) aus Aranjuez: Frisch und zart, stehen diese Spargel denen aus Navarra in nichts nach. Auch als "Pericos" bekannt, zeichnet sich die hier angebaute Spargelsorte durch die intensiv grüne Farbe, besondere Frische und anerkannte Zartheit aus.
Fresas (Erdbeeren) aus Aranjuez: Hier wird eine kleine und sehr aromatische Erdbeersorte angebaut. Die Erdbeeren passen sich perfekt an warmes und kühleres Klima sowie an verschiedene Böden und Flächen an.
Judiones (Bohnen) aus der Sierra Norte: Groβe, etwas flach gedrückte und nierenförmige Bohnen von weiβer Farbe. Sie werden in den Gemeindebezirken Montejo de la Sierra, Horcajuelo, La Hiruela, Prádena und La Puebla angebaut.
Melón (Honigmelonen) aus Villaconejos: In dieser Ortschaft werden die besten Honigmelonen der Sorten Mochuelo, Puchero, Largo Negro und Piel de Sapo angebaut. Sie zeichnen sich durch ihren köstlichen Geschmack aus, der Ergebnis der Sortenvielfalt und einer sorgfältigen Ernte ist, die den Verzehr zum optimalen Reifepunkt garantiert.
Miel (Honig) aus der Sierra: Die Bienen ernähren sich von den Blüten der Pflanzen, die in den nördlichen Bergen gedeihen und produzieren verschiedene Honigsorten. Farbe und Geschmack bedingen einander, so hat der hellfarbene Honig einen milden Geschmack und ein delikates Aroma und der dunkelfarbene einen stärkeren Geschmack.
Queso de cabra (Ziegenkäse): Die Weiden der Sierra de Guadarrama geben den Ziegen die erforderliche Milch zur Herstellung des cremigen Ziegenkäses mit dem besonderen Aroma. Die Aufzucht von Ziegen ist vor allem auf den Westen der Region Madrid, insbesondere den südwestlichen Gebieten Guadarrama und Sierra Norte de Madrid konzentriert. Die wichtigsten Gemeinden sind Fresnedillas de la Oliva, Colmenar Viejo, wo ökologischer Käse hergestellt wird, und San Mamés.
Queso puro de oveja (Reiner Schafskäse): Ein reifer Käse, der bei keinem Festmenü fehlen darf. Die minimale Reifezeit beträgt vier Monate, in der der Schafskäse seinen besonderen Geschmack und Aroma erhält.
Vinos de Madrid (Weine aus Madrid): Rot-, Rosé- und Weiβweine. Die verschiedenen Rebsorten stammen aus den Weinanbaugebieten Arganda del Rey, Navalcarnero und San Martín de Valdeiglesias.
Und nach der Vorstellung ...
In der gesamten Region Madrid finden Sie zahlreiche Geschäfte, in denen Weine mit der Herkunftsbezeichnung "Vinos de Madrid", Hülsenfrüchte, Wurstwaren aus der Sierra, Oliven, Käse und Honig, Fleisch aus Guadarrama und der beste Verdauungslikör, der Anisschnaps aus Chinchón angeboten werden.
Das
Feinkostgeschäft "Alimentos de Madrid" wurde vor kurzem im Mercado Puerta de Toledo
der Hauptstadt eröffnet. Die Comunidad de Madrid möchte für unsere einheimischen
Nahrungsmittel werben und sie bekannter machen. Deshalb stellt sie der Bevölkerung
Information über deren Ursprung, Herstellung und Charakteristiken bereit. Das Geschäft
ist in drei Bereiche unterteilt: ein Bereich mit einer Vielzahl von Feinschmeckerprodukten
der Region, eine Enothek mit Weinen aus Madrid und ein Bereich zum Verkosten von
Weinen und Nahrungsmitteln.
Einige Nahrungsmittel werden in den Produktionsgebieten selbst gefördert. Der Consejo Regulador de la Carne de la Sierra de Guadarrama bietet eine Liste von Geschäften an, in denen seine Produkte verkauft werden. Die Gründer von Sabores de Aranjuez bieten ihre hausgemachten Obst- und Gemüsekonserven im Internet an.
Neben dem E-Kommerz sind in den letzten Jahren zahlreiche Geschäfte entstanden, die zwischen dem Tante-Emma-Laden und der Feinkostkultur anzusiedeln sind. Eine geringe Investition und viel Sorgfalt sind ausreichend für alle die Unternehmer, die auf Nahrungsmittel aus Madrid setzen.
Praktische Hinweise
- Alimentos
de Madrid
Anschrift:
Mercado Puerta de Toledo. Ronda de Toledo, 1. 2ª planta. Madrid.Website:
alimentosdemadrid.org - El
sabor de Madrid
Anschrift:
Alcalde Sáinz de Baranda, 11. Madrid.Telefon:
91 573 82 65 - El
obrador del Café de Oriente
Anschrift:
Carlos III, 3. Madrid.Telefon:
91 548 28 93 - Mercado
de Chamartín
Anschrift:
Bolivien, 9. Madrid.Telefon:
91 457 53 50 - La
Chacinería del Valle
Anschrift:
Fray Tomás de Perogordo, 3. Chinchón.Telefon:
91 893 52 97
