Sie zeichnen sich durch ihre intensiv dunkelgrüne Farbe aus. Die Oliven der Sorte Manzanilla und Cacereña werden je nach Jahreszeit längs eingeschnitten und mit Knoblauch, Thymian, Fenchel und Dost mariniert
Ihre Qualität ist vor allem der Verwendung natürlicher Zutaten bei der Marinade und den Zubereitungstechniken zu verdanken, die eine Tradition von mehr als 200 Jahren haben.
Die meisten Verarbeitungsbetriebe sind in Campo Real anzutreffen. Oliven aus Campo Real werden jedoch auch in anderen Orten Madrids verarbeitet.
Oliven sind die Frucht des Olivenbaums und Ausgangsstoff für die Herstellung des berühmten spanischen Olivenöls. Sie sind reich an pflanzlichen und leicht verdaulichen Ölen, insbesondere an Ölsäure. Hervorzuheben ist ihr hoher Anteil an Mineralstoffen, vor allem an Kalium und Kalzium. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, die wichtig für das Verdauungssystem sind.
Oliven aus Campo Real sind aufgrund ihres ausgezeichneten Geschmacks und Aussehens ein besonders appetitliches Produkt. Sie stellen eine köstliche Beilage für verschiedene Salate und Aperitifs dar.
Zutaten:
250
g Oliven Campo Real. 3 geschälte Knoblauchzehen. 1 Dose Anchovis. 50 g Kapern. Natives
Olivenöl Extra (Aceite de oliva virgen extra). 1 Schuss Kognak. 1 Prise Pfeffer.
Zubereitung:
Knoblauch,
Anchovis, Oliven und Kapern im Mörser zerkleinern bis eine gleichförmige Masse
erzielt wird. Olivenöl langsam hinzugießen, danach den Kognak und Pfeffer hinzufügen.
Sie erhalten eine Creme, die als Aufstrich auf Toastbrot oder als Füllung für Eier
oder Kartoffeln verwendet werden kann.
