Er ist von weißer Farbe und besitzt organoleptische Eigenschaften, die hinsichtlich Aroma und Geschmack denen des gewöhnlichen Knoblauchs weit überlegen sind.
Er gehört zu den feinen Sorten. Sein Kopf ist von mittlerer Größe und besteht aus festen Zehen, die dicht gedrängt stehen. Sie sind schmal, rosafarben, von fester Textur und von weißen Häuten umgeben.
Aufgrund seines starken und pikanten Geschmacks wird er besonders als Gewürz für alle Arten von Fleischgerichten geschätzt.
Insbesondere zum rohen Verzehr empfohlen, da er dann seine Wirkung optimal entfaltet.
Als unerlässliches Gewürz der traditionellen Küche ist der Knoblauch von großer Bedeutung bei der Zubereitung zahlreicher Rezepte. Gerichte, wie "Sopa de Ajo" (Knoblauchsuppe), "Conejo al Ajo arriero" (Kaninchen auf Maultiertreiberart) oder "Gazpacho" sind ohne dieses Produkt einfach undenkbar. Wenn der Knoblauch gebraten oder roh gegessen wird, sollte er in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Wenn er jedoch länger kocht, sollte er ganz verwendet werden.
Zutaten:
300
g Altbrot (vom Vortag), in feine Scheiben geschnitten. 4 geschälte Knoblauchzehen.
1 l Wasser. 4 Esslöffel Olivenöl. 1 Esslöffel süßer Paprika. Salz. 4 Eier (optional).
Zubereitung:
Wasser
zum Kochen bringen. Öl in einer Pfanne oder Tontopf erhitzen und den Knoblauch braten.
Die Brotscheiben hinzufügen und goldgelb braten.
Paprika hinzugeben, unter Rühren vermischen und das kochende Wasser hinzugießen. Salzen, 15 Minuten kochen lassen und servieren.
Optional: In den letzten Kochminuten kann der Suppe ein Ei pro Person hinzugefügt werden. Mit dem Servieren warten, bis das Eiklar gerinnt.
