Die Qualität des berühmten Anislikörs aus Chinchón liegt vor allem in der edlen und sorgfältigen Destillation des grünen Anis (Pimpinella anisum L.) in Kupferkolben, nach dem vorherigen Maischen in Alkohol und Wasser begründet. Dieses Anisdestillat besitzt einen klaren und angenehmen Geruch und Geschmack und bildet die Grundlage für die Herstellung des Anisschnapses von Chinchón. Die Spirituose wird, mit oder ohne Zucker, aus dem Destillat gewonnen.
Es gibt verschiedene Typen von Chinchón: Dulce, Seco, Extraseco und Seco Especial.
Anís de Chinchón ist ein von der Europäischen Union anerkanntes geografisches Gütesiegel. Nur die Unternehmen mit diesem Gütesiegel können den Begriff Chinchón für ihren Anisschnaps verwenden.
Es werden die Ausgangsstoffe, insbesondere der Aniskern und der Alkohol, die Herstellungsprozesse und die hergestellten Produkte kontrolliert.
Der Anis wurde erstmals im dritten Jahrtausend vor Christus erwähnt. Er war im Altertum sehr bekannt und wurde von Pythagoras als Bestandteil eines Getränks gegen Kopfschmerz zitiert. Die arabische Medizin setzte den Anis für die Behandlung des Ischias ein und im Europa des Mittelalters war er aufgrund seiner magenstärkenden Kräfte bekannt.
Der Anis besitzt blähungstreibende, magenstärkende und verdauungsfördernde Eigenschaften. Nach den Mahlzeiten eingenommen, ist er hervorragend zur Verdauungsförderung geeignet.
Der Anisschnaps aus Chinchón wird als Zutat bei der Zubereitung von salzigen und süßen Speisen verwendet.
Zutaten:
150
g Mehl. 150 g Zucker. 20 g Puderzucker. 1 Glas Anislikör. 4 Eier. Butter. Zitrone.
Zubereitung:
Zucker,
Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel miteinander vermischen bis ein gleichmäßiger
Teig erzielt wird.
Ein wenig Anislikör und Mehl hinzufügen. Eiklar zu Schnee steif schlagen und unter den Teig rühren.
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und auf mittlerer Flamme 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
