Hergestellt aus Vollmilch kontrollierter Schafherden.
Die Verkäsung erfolgt durch Gerinnen der Vollmilch mit natürlicher Dickmilch und anderen zugelassenen Enzymen.
Die geronnene Milch wird anschließend geformt und gepresst. Allen Schafskäsesorten der Region Madrid gemeinsam ist ihr großer Nährwert, die zylindrische Form, ein fester und flexibler Teig mit kleinen, über die gesamte Masse gleichmäßig verteilten Löchern und sein intensiver Geschmack.
Der Schafskäse steuert unserer Ernährung Mineralstoffe, insbesondere Kalzium und Magnesium, Vitamine A, D, B6, C und E sowie Einweiß bei. Es handelt sich um ein leicht verdauliches Nahrungsmittel, das Menschen jedes Alters zu empfehlen ist.
Dieser Käse ist hervorragend als Dessert, aber auch als Aperitif oder Vorspeise eines besonderen Gerichts geeignet. Vor dem Verzehr sollte der Käse eine Stunde bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Schafskäse passt weiterhin gut zu allen Nudelgerichten und kann bei der Zubereitung von Saucen und bunten Salaten verwendet werden. Er ist auch ausgezeichnet als Beilage bestimmter Speisen.
Zutaten:
Weicher
Schafskäse Campo Real, in Scheiben von ca. 1/2 cm geschnitten. Quittenbrot. Honig.
Geschälte Walnüsse. Geschälte Pinienkerne. Waldfrüchte: Blaubeeren, Himbeeren,
Walderdbeeren, Minzeblätter.
Zubereitung:
Auf
einer festen Unterlage eine Scheibe weichen Schafskäse legen. Darüber eine Scheibe
Quittenbrot derselben Stärke anordnen. Mit etwas Honig begießen und die zerkleinerten
Walnüsse darüber streuen. Den Vorgang dreimal wiederholen, bis drei Schichten Käse
und drei Schichten Quittenbrot vorhanden sind. Bei Abschluss der dritten Schicht
diese erneut mit Honig begießen und die Speise mit den geschälten Walnüssen und
Pinienkernen, den Waldfrüchten (Himbeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren oder Brombeeren)
und einigen Minzeblättern dekorieren.
