深草绿色。Manzanilla或者manzanilla cacerena橄榄的制作根据每年某个时期纵向划分，进行腌制，使用大蒜、百里香、茴香、牛至作为调料。
其品质主要来自于腌制时天然调料的使用，以及200多年传统制作工艺。
大部分加工厂都集中在Campo Real，虽然Campo Real的橄榄也在 马德里的其它地方加工。
橄榄树的果实及著名的橄榄油的原料，橄榄中富含极易消化的植物脂肪， 特别是橄榄油脂肪酸。含有重要的矿物质，特别是钾和钙。 还含有对消化器官非常重要的纤维。
Campo Real的橄榄口味外观出色，非常吸引人。 它是拌各种色拉菜以及开胃小吃的绝佳用料。
配料：
250克Campo
Real的橄榄；3瓣大蒜，去皮；1听鳀鱼；50克刺山柑；特级初榨橄榄油；
1小杯干邑；一点点胡椒。
烹制：
把大蒜、鳀鱼、橄榄和刺山柑捣碎直至泥状。慢慢地加入橄榄油，
以及干邑和胡椒，搅拌成酱。可以用来涂烤土司， 或者作为鸡蛋或者土豆的填馅儿。
