Chinchón著名茴香酒的品质就在于其酿制，事先将Pimpinella anissum L在酒精和水中泡软， 用matalahúga或茴香粒在铜质蒸馏器精心蒸馏。茴香的蒸馏汁 气味芬芳，清爽可口，是Chinchón茴香酒酿制的基础原料。 茴香酒是直接蒸馏而成的甜味或无甜味的烈性饮料。
Chinchón茴香酒的种类有：甜味、干型、超干型和特干型。
Chinchón茴香酒是欧盟质量认证的地域产品。只有认证的公司 才能在其茴香酒上使用Chinchón字样。
从原料上，主要是matalahúga茴香粒和酒精，酿制过程 和成品都严格控制。
关于茴香酒的最早记录可追溯至公元前三千年。古时候茴香酒非常有名， 古希腊哲学家毕达哥拉斯曾认为它是一种对抗疼痛的饮料。阿拉伯医学中将其用于治疗坐骨神经痛。 中世纪时在欧洲，茴香酒则以其助消化的功效闻名。
普遍认为茴香能够驱风排气助消化。饭后饮用， 非常有利于消化。
Chinchón茴香酒可作为调料用于咸味、甜味菜肴的烹制。
配料：
150克面粉；150克糖，20克白砂糖；1小杯茴香酒；4个鸡蛋。黄油。柠檬。
烹制：
把糖、蛋黄、柠檬汁放入容器搅匀成糊状。
慢慢加入茴香酒和面粉。把蛋清打发成密实奶泡，混入面糊。
在模具上抹上黄油和面粉，倒入拌好的面糊，中火烤35分钟。 食用前撒上白砂糖。
