豆质光滑、细腻，口感浓稠、饱含水分。
白色，个大，肾脏形状，易压碎。
由于被北部山区的人们所喜爱， 用于各种各样的菜肴制作，故而此物种得以留存至今。
菜豆与其他豆类一样，都是健康均衡饮食中一种十分有益的食品。 主要原因是其富含纤维及蛋白质。菜豆含有 维生素B6、B2、B1，以及钙、铁、镁 特别是钾等多种矿物质。
最常见的食用方法是与土豆、香肠、肥肉和血肠一起烹制菜肴， 此外，也可以用菜豆做肉食的配菜，或是用菜豆与番茄、 绿辣椒、洋葱和熟鸡蛋做色拉。
配料：
400克Montejo
de la Sierra菜豆；1个洋葱，去皮切成小块（150克）；4瓣大蒜，去皮。
1片月桂叶；4汤匙橄榄油；2汤匙白葡萄酒；盐。
烹制：
前一天晚上，将菜豆泡好。
将菜豆倒入陶锅，加水至没过菜豆，烧至水沸腾时， 将热水倒掉，换冷水。
加入洋葱块、大蒜瓣以及月桂叶，文火慢炖，直至菜豆变软， 大约需要1.5或2小时。烧好后放盐调味。
沥干菜豆，用油和醋调拌。常温食用。
