取自有卫生证明的全脂羊奶。
凝乳使用的是天然凝乳素和许可使用的酶。
凝乳块放入模具压缩。这种马德里奶酪总的特点是 高营养，柱形，通体坚硬有弹性，带有小孔， 口感浓郁。
绵羊奶酪含有丰富的矿物质，尤其是钙和镁，还有维生素A, D, B6, C y E 及蛋白质. 是一种易消化的食物，因此老少皆宜。
这些奶酪可当成吃味道鲜美的饭后点心，也常常是开胃食品，或是特别套餐的头盘菜。 最好在取出冰箱后放置一小时后再食用。
这种绵羊奶酪适合辅各种面条或用作调味汁或各色色拉。 亦可做一些菜的配菜。
配料:
Campo
Real 的软奶酪切成约0.5厘米厚的薄片， 榅桲肉，蜂蜜，去皮核桃仁，去皮松子。
森林里的红色水果：越桔、覆盆子、草莓...薄荷叶
烹制:
在盘子上放一片软绵羊奶酪薄片，上面再放一片相同厚度的榅桲肉。
倒些蜂蜜，撒上碎核桃肉。第一层完成后，重复上述操作两次，
直到有三层奶酪和榅桲肉。当第三层完成后，在最后一层奶酪上浇上蜂蜜，
撒上碎核桃仁和松子， 森林里的红色水果：越桔、覆盆子、草莓...薄荷叶
