Le varietà coltivate nella Regione di Madrid sono quelle autoctone ("mochuelo", "piel de sapo", "puchero" e "lungo nero")
e si contraddistinguono per il loro sapore, frutto della varietà e di una raccolta attenta che ne garantisce il consumo nell'esatto momento di maturazione.
Il melone è un frutto altamente aromatico con un elevato contenuto d'acqua: ciò gli conferisce un alto valore rinfrescante facendone un dessert ideale in qualsiasi stagione dell'anno. Apporta potassio, calcio, magnesio e ferro, nonché tiamina, riboflavina e niacina.
La coltura del melone è sempre stata legata alla gastronomia madrilena. Oltre a rivestire un ruolo di primo piano tra i dessert, il melone è un alimento affermatosi in tutto il mondo grazie a ricette come "prosciutto e melone" essendo un frutto in grado di sposarsi alla perfezione con cibi salati, formaggi e un buon accompagnamento per molluschi e crostacei. Inoltre può essere degustato sotto forma di zuppa, gelato, macedonia o irrorato con uno sciroppo di frutti rossi.
Ingredienti:
1
Melone di Villaconejos. 1 cespo di lattuga. 1 petto di pollo. Sale. Maionese fatta
in casa. Curry (opzionale).
Preparazione:
Friggere
il petto di pollo, rimuverne la pelle, disossarlo e lasciarlo raffreddare. Successivamente
tagliare il melone in due, togliere i semi e tagliare la polpa a palline. Tagliare
finemente la lattuga alla julienne e tagliare il petto di pollo a dadini. Quindi
mescolare il tutto e condire con sale e maionese. Se si desidera dare un tocco di
esotismo all'insalata, è possibile aggiungere un cucchiaino di curry.
