モチュエロ、ピエル・デ・サポ、プチェロ、ラルゴ・ネグロなど、マドリード州で栽培のメロンの品種は、いずれも土地固有の原産種です。
味と種類の豊富さが特徴のこれらのメロンは、収穫作業に細心の注意を払い、ちょうど食べ頃の熟成度で出荷されます。
メロンは水分を多く含んだ香りのよいフルーツで、その爽やかな風味からいつの季節にも理想的なデザートとして好まれています。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルの他、チアミン、リボフラビン、ニアシンなども含まれています。
メロンはいつの時代もマドリードの食生活に欠かせないフルーツでした。人気のあるデザートとしてだけでなく、「melón con jamón (生ハムメロン)」などの調理法が広く普及したことによって、チーズ、魚介類、甲殻類など塩味の食品とも相性の良い食材として注目されるようになり、主菜や前菜にも用いられるようになりました。スープやアイスクリーム、フルーツサラダにしたり、赤いフルーツのシロップ煮などに添えても美味しくいただけます。
材料:
ビリャコネホ産のメロン １個、レタス １玉、鶏のささ身 １枚、塩、マヨネーズ、カレー粉（お好みで）
作り方：
皮と骨を除いたささ身を油で揚げ、冷ましておきます。メロンを半分に切って種を取り除き、小さいボール状にカットします。レタスを細長く刻み、ささみを賽の目状に切ります。すべてを混ぜ合わせ、塩とマヨネーズで味付けしてできあがりです。お好みによってカレー粉小さじ１杯を加えますと、エキゾチックな風味もお楽しみいただけます。
