Caracterizam-se pela sua carne rija e fina, e pela sua consistência e enorme suculência que acompanham o seu sabor.
É feijão de cor branca, de grande tamanho, em formato de rim e ligeiramente plano.
Tem-se salvado da extinção graças ao reconhecimento por parte dos consumidores da zona que o incluem em diversos pratos de temporada.
O feijão branco de tamanho grande do mesmo modo que outros legumes é um alimento muito benéfico para uma dieta equilibrada e saudável. Estes efeitos positivos são essencialmente devidos ao seu grande conteúdo de fibra e proteínas. Este feijão branco contém igualmente vitamina B6, Riboflabina e Tiamina e quanto aos minerais cabe destacar a presença de cálcio, ferro, magnésio e especialmente potássio.
A forma mais popular de consumi-los é preparados num guisado acompanhados de batatas, chouriço, toucinho e morcela, no entanto com este feijão é possível preparar uma fabulosa guarnição para acompanhar pratos elaborados com carne e inclusive numa salada com tomate, pimento verde, cebolinha e ovo cozido, etc.
Ingredientes:
400
gramas de feijão branco de tamanho grande de Montejo de la Sierra. 1 cebolinha descascada
e cortada (150 gramas). 4 dentes de alho descascados. 1 folha de louro. 4 colheres
de sopa de azeite. 2 colheres de sopa de vinage de vinho branco. Sal.
Preparação:
Na
véspera, pôr o feijão de molho.
Colocar os feijões numa panela e com suficiente água para cobrir os mesmos. Quando começar a ferver, retire a água e coloque novamente água fria.
Adicionar nessa altura a cebola cortada, os dentes de alho e a folha de louro, e cozer a fogo lento até que o feijão esteja cozido e tenro - aproximadamente uma hora e meia ou duas horas - adicionar o sal ao final do cozimento.
Escorrer o feijão e temperar com azeite e vinage. Servir esta salada à temperatura ambiente.
